RECEITA SAUDÁVEL 6# Salada de Batata-doce

Esta receita é um óptimo acompanhamento, cheio de antioxidantes como o betacaroteno e vitamina C.

Ingredientes(para 2 pessoas)

- 250g de batata doce

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sopa de sumo de laranja

- 1 colher de sobremesa de mel

- 100g de folhas de espinafres( podem ser substituídas por folhas de agrião)

- 1 laranja

- 2 colheres de pinhões( podem substituir por passas ou amêndoas laminadas)

- azeite q.b

- sal e pimenta

Aquece o forno a 200º

Descasca as batatas e corta em pedaços pequenos.

Dispõe esses pedaços num tabuleiro antiaderente numa só camada e rega com um fio de azeite e envolve. Leva ao forno cerca de 20 minutos aproximadamente.

Prepara o molho: mistura 2 colheres de azeite, 1 de sumo de limão, 1 de sumo de laranja e o mel. Tempera o molho com sal e pimenta e mexe.

Depois, numa saladeira, mistura a batata-doce assada com o molho. Adiciona os espinafres, a laranja em gomos e os pinhões.

Envolve todos os ingredientes e serve como acompanhamento.