RECEITA SAUDÁVEL 4# Arroz de Sardinha à Algarvia

Esta é uma receita da minha terra

Ingredientes:
750 g de sardinhas pequenas
400 g de arroz
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 pimento
1 folha de louro
3 tomates maduros
Salsa q.b.
Sal q.b.

Limpa e lava muito bem as sardinhas, tira-lhes a cabeça e tempera-as com sal.
Pica finamente os dentes de alho, a cebola e o pimento.
Deita num tacho o azeite, junta-lhe o alho, a cebola e o pimento picados, a folha de louro e um pezinho de salsa.
Leva ao lume a refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Logo que comece a alourar, junta os tomates lavados, limpos e cortados em pedacinhos. Deixa refogar mais um pouco, com o tacho tapado, para suar.
Passados uns 2 minutos, junta 1,5 dl de água, deixa cozer durante aproximadamente 12 minutos, e espalha então as sardinhas.
Tapa novamente o tacho e deixa ferver mais 3 minutos.
Retira do lume, polvilha com salsa picada e serve. Pode ser servido no próprio tacho em que foi preparado.
NOTA: Para este arroz a medida de água é, para cada chávena de arroz, 4 de água.